Le Château Fuissé, situé au cœur du Mâconnais, signe ici un Pouilly-Fuissé issu de la cuvée Le Clos, millésime 2019, classé Premier Cru. Ce vin blanc sec typique de l’appellation est probablement issu du cépage chardonnay, comme le veut la tradition locale, mais l’approche reste générale quant à son assemblage final. Le terroir spécifique de « Le Clos », un monopole du domaine, est reconnu pour ses sols majoritairement argilo-calcaires qui confèrent tension, minéralité et ampleur au vin. La vinification du Château Fuissé est réputée pour inscrire chaque cuvée dans l’expression pure de son cru, souvent marquée par un subtil élevage sur lies qui apporte à la fois complexité aromatique et texture soyeuse en bouche. Le millésime 2019 se caractérise en Bourgogne par une belle maturité du raisin, offrant des blancs à la fois généreux, équilibrés et dotés d’une agréable fraîcheur.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, procurant à ses vins une certaine chaleur et expressivité tout en préservant une belle trame acidulée. Cette zone jouit d'une histoire viticole très ancienne et se distingue par la diversité de ses sols, où la craie, l’argile et le calcaire composent un environnement propice à la production de vins blancs élégants et racés. Pouilly-Fuissé, fleuron du Mâconnais, est particulièrement recherché pour l’intensité de son fruit et la distinction de ses crus, portés par une main experte au Château Fuissé.
Pour mettre en valeur ce vin, tournez-vous vers des mets fins et subtilement iodés : un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou en accord régional, une volaille de Bresse à la crème seront de superbes compagnons. Son caractère droit et sa profondeur permettront aussi de marier le vin à des fromages bourguignons crémeux comme le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru autour de 11 à 13°C, idéalement après une légère aération en carafe. Cette température préserve la fraîcheur aromatique, tout en révélant la richesse, la minéralité et les notes subtiles de fruits mûrs et de fleurs blanches caractéristiques de ce grand terroir.
