Le Château Fuissé signe, avec sa cuvée Le Clos 2023, une très belle expression du célèbre terroir de Pouilly-Fuissé, située dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne. Cette cuvée parcellaire, issue d’un clos attenant au château, s’attache généralement à révéler la richesse et la finesse de son origine. Bien que le cépage ne soit pas spécifiquement mentionné, l’appellation Pouilly-Fuissé produit exclusivement des vins blancs, traditionnellement élaborés à partir de Chardonnay, mais il convient de rester attentif à d’éventuelles particularités locales.
Millésime 2023, cette cuvée a probablement bénéficié d’une année marquée par une météo clémente, favorisant l’équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Le Clos est réputé pour la pureté de ses arômes, une palette mêlant agrumes mûrs, fruits blancs et notes florales, la minéralité s’exprimant avec élégance, parfois enrichie de touches subtiles d’élevage sous bois.
La Bourgogne du Sud, et particulièrement le Mâconnais, offre un magnifique terrain d’expression au Chardonnay, avec ses sols calcaires riches, ses expositions idéales et son climat tempéré à légère influence méditerranéenne. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé est ancienne et prestigieuse, car il fut l’un des premiers en Bourgogne reconnus pour la qualité exceptionnelle de ses différents climats, distinction renforcée récemment par des classements en Premier et Grand Cru.
En termes d’accords, ce vin sec fin et racé accompagnera parfaitement un poisson noble cuisiné délicatement, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Il formera un accord remarquable avec des crustacés, Saint-Jacques poêlées ou homard, et tolérera volontiers une volaille à la crème, spécialité bourguignonne par excellence. Un choix classique et sûr serait également un fromage régional à pâte molle, type Chaource ou Brillat-Savarin affiné.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, je recommande de servir cette cuvée Le Clos du Château Fuissé à une température située entre 11 et 13°C. Il pourra gagner en finesse après quelques minutes d’aération dans le verre ou une brève ouverture en carafe, surtout dans sa jeunesse.
