Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Sur la Roche" 2016 du domaine Jacques Saumaize est un vin blanc sec issu du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Bien que les informations ne précisent pas explicitement le cépage, l’appellation Pouilly-Fuissé est traditionnellement élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Cette cuvée met en valeur un terroir particulier, probablement constitué de coteaux argilo-calcaires, donnant naissance à un vin à la fois expressif et précis. Le millésime 2016 est marqué par une belle concentration aromatique, avec des notes minérales, de fruits blancs, parfois d’amande et une subtile touche florale, révélant à la fois richesse et finesse. La vinification dans la tradition bourguignonne, souvent en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, apporte complexité et longueur en bouche sans jamais masquer la fraîcheur du vin.
Située au carrefour des influences continentales et méditerranéennes, la région de Pouilly-Fuissé bénéficie d’un microclimat favorable, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui préservent l’équilibre entre maturité du raisin et vivacité. Les sols calcaires confèrent au vin une trame minérale distinctive, signature du Mâconnais. L’histoire viticole du secteur est ancienne, avec des vignobles cultivés depuis l’époque romaine et une renommée solidement établie parmi les amateurs de grands blancs de Bourgogne.
Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des plats délicats où sa tension et sa gourmandise pourront s’exprimer : poissons (turbot, dorade, brochet au beurre blanc), crustacés raffinés (homard, langoustines), volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés de la région. Pour une alliance typiquement bourguignonne, tentez-le sur une pôchouse mâconnaise ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Vous pouvez le carafer brièvement pour favoriser son ouverture, surtout si la bouteille a peu d’âge, afin de révéler toute la subtilité de sa palette aromatique.
