Le Puligny-Montrachet 2023 du domaine Etienne Sauzet est une grande expression de la Bourgogne blanche. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce cru repose sur le savoir-faire reconnu du domaine, qui travaille avec précision la vigne et pratique des vinifications peu interventionnistes pour laisser s’exprimer tout le potentiel du terroir. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat clément, avec une maturité aboutie des raisins, donnant un vin alliant fraîcheur, tension et une belle complexité aromatique. La fermentation et l’élevage en fûts de chêne, partiellement neufs, apportent discrètement des notes de vanille et de fruits secs, tout en conservant une belle pureté. Au nez, le vin dévoile des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et une subtile minéralité. En bouche, l’attaque vive laisse place à une trame élégante, expressive et persistante, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de brioche et d’amande.
La Côte de Beaune, et plus précisément Puligny-Montrachet, est mondialement réputée pour ses vins blancs d’exception. Les sols ici sont majoritairement argilo-calcaires, ponctués de cailloutis, apportant structure et finesse aux vins. Le climat, continental tempéré, favorise une maturation lente des raisins, essentielle au développement de leur complexité aromatique. L’histoire viticole de Puligny-Montrachet est ancienne, marquée par un travail minutieux des vignerons qui n’ont eu de cesse d’améliorer la qualité pour placer cette appellation parmi les plus grandes de Bourgogne et du monde.
Côté gastronomie, ce Puligny-Montrachet trouvera de superbes accords avec des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins en sauce (turbot, sole pochée), mais aussi un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, pour un accord purement bourguignon. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné, révèleront également sa minéralité.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, il est conseillé de le déguster frais, autour de 11-13°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression aromatique et la complexité de ce grand vin blanc. Si vous le dégustez jeune, une légère aération lui permettra de libérer tout son potentiel.
