Vins Puligny-montrachet Etienne Sauzet - 2016

Avis Viniou

Le Puligny-Montrachet 2016 du domaine Etienne Sauzet est un grand vin blanc bourguignon, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2016 se distingue par une grande pureté aromatique et une belle tension. Les vignes bénéficient de sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristique majeure du terroir de Puligny-Montrachet, qui confère aux vins une finesse et une minéralité incomparables. La vinification chez Etienne Sauzet privilégie un élevage sur lies fines en fûts de chêne, ce qui apporte complexité, texture et des notes légèrement toastées, tout en préservant la vivacité naturelle du vin.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Puligny-Montrachet jouit d’un climat continental à forte influence tempérée, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, idéal pour le développement du chardonnay. Les sols, riches en calcaire, apportent éclat et fraîcheur aux vins, renforçant leur fameuse minéralité. L’histoire viticole de ce village remonte au Moyen Âge et certains de ses climats figurent parmi les plus prisés au monde pour le chardonnay, à l’instar de son voisin, le célèbre Montrachet.

Côté accord mets-vins, ce Puligny-Montrachet 2016 se prête magnifiquement à une cuisine raffinée. Optez pour des crustacés nobles comme la langoustine ou le homard, des poissons à chair délicate cuisinés simplement, ou une volaille de Bresse à la crème, plat classique de la région. Les fromages de chèvre affinés ou un beau comté de quelques mois sauront également révéler ses nuances subtiles.

Pour pleinement apprécier la complexité et la fraîcheur de ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet aromatique. Une aération délicate mettra en valeur ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette, ainsi que sa superbe finale minérale.