Le Domaine Rapet est reconnu pour sa capacité à exprimer l’excellence du terroir dans ses vins issus des prestigieux Grands Crus d’Aloxe-Corton, en Bourgogne. Ici, vous avez sélectionné un vin rouge, non millésimé, classé Grand Cru, qui met naturellement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune. La richesse du terroir – des sols argilo-calcaires, une exposition idéale sur les pentes de la colline de Corton et un microclimat protecteur – confère à ces vins une profondeur, une structure élégante et une finesse aromatique rare. Les méthodes de vinification au Domaine Rapet privilégient une vendange manuelle suivie d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes, pour extraire tout le potentiel négocié des raisins avant un élevage en fûts de chêne, permettant d’apporter complexité et raffinement au profil final du vin.
La Côte de Beaune possède une longue tradition viticole, héritée de plusieurs siècles où moines et familles bourguignonnes ont patiemment façonné l’identité du vignoble. Le climat tempéré à tendance continentale, alternant entre étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire et parsemés de limons rouges apportent aux vins de Corton une minéralité particulière, et la tradition veut qu’ils se révèlent puissants, soutenus par une structure tannique pouvant évoluer magnifiquement au fil des années.
À table, un Grand Cru d’Aloxe-Corton accompagnera parfaitement des viandes rouges de caractère, comme une pièce de bœuf poêlée, un gigot d’agneau rôti ou un canard aux cerises. Les plats régionaux, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin, sont également de superbes compagnons qui souligneront son intensité aromatique et sa texture veloutée. Une dégustation avec des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses peut également s’avérer mémorable.
Pour apprécier pleinement ce vin, veillez à le servir légèrement frais, idéalement entre 16 et 18°C, en carafe s’il s’agit d’un millésime jeune, afin d’ouvrir son bouquet. Prenez le temps de laisser le vin s’exprimer, la patience sera récompensée par une palette aromatique profonde, entre fruits noirs, nuances de cuir, sous-bois, et une touche épicée typique de ces grands Bourgognes.
