Avis Viniou
Le Domaine Rapet signe ici une très belle expression d’Aloxe-Corton rouge, issu du millésime 2023. Ce vin monocépage est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Les vignes, souvent anciennes, s’épanouissent sur des sols bruns calcaires et des argiles apportant à la fois finesse aromatique et structure. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie une extraction douce pour préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance propres à ce secteur. Le millésime 2023, particulièrement favorable, donne des rouges dotés de chair, d’arômes intenses de petits fruits rouges, parfois rehaussés de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois, avec une bouche souple et une belle tension sur la finale.
La Côte de Beaune, dont fait partie Aloxe-Corton, est réputée pour ses vins rouges puissants et élégants, adossés à la célèbre colline de Corton. Ici, le climat continental tempéré et la diversité des expositions façonnent des vins de garde aux caractères nuancés. La richesse géologique, marquée par la prédominance des calcaires et marnes, confère aux crus de la commune structure et potentiel de vieillissement. Cette tradition viticole remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération, dont le Domaine Rapet est l’un des plus fidèles représentants.
Ce vin accompagnera magnifiquement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes. Il s’accorde aussi brillamment avec des plats bourguignons traditionnels tels qu’un bœuf bourguignon, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un époisses affiné. Pour une expérience plus contemporaine, mariez-le avec des poissons grillés comme le thon rouge, ou encore des légumes racines rôtis.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C. Un carafage rapide peut favoriser l’expression aromatique sur sa jeunesse, et une dégustation dans des verres tulipes permettra de profiter pleinement de sa complexité.
