Ce vin rouge du Domaine Rapet est un Aloxe-Corton Grand Cru 2016, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, le millésime 2016 présente une belle complexité aromatique, fruit d’une année marquée par un printemps difficile et un été particulièrement favorable à la maturation du raisin. La vinification, attentive et respectueuse des traditions bourguignonnes, favorise une extraction modérée pour révéler toute la finesse et l’élégance propres à ce terroir. Le vin se distingue par sa robe rubis profonde et son nez subtil de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de notes finement boisées, témoignage d’un élevage en fûts bien maîtrisé. La bouche est à la fois puissante, structurée, mais élégante, soutenue par des tanins mûrs et une superbe longueur.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins rouges et blancs, produits sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré. Le sol y est principalement argilo-calcaire, apte à exprimer toute la délicatesse du Pinot Noir et à garantir une bonne minéralité. Cette région viticole historique, véritable cœur battant de la Bourgogne, produit certains des vins les plus recherchés au monde, appuyés sur une tradition pluriséculaire et un savoir-faire rigoureux.
Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des accords raffinés : une belle volaille de Bresse rôtie, une pièce de bœuf charolaise mijotée, ou encore un filet de veau aux morilles seront des compagnons de choix. Vous pouvez également l’apprécier avec des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné type Époisses ou Brillat-Savarin, qui révéleront toute la subtilité de ses arômes.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer l’ensemble de ses parfums. Encore jeune mais doté d’un potentiel de garde important, il s’épanouira magnifiquement au fil des années dans une cave adaptée.
