Avis Viniou
Le Domaine Rapet nous livre ici un superbe Aloxe-Corton 2019, un vin rouge issu du cépage roi de Bourgogne, le Pinot Noir. Ce millésime 2019, marqué par une maturité optimale, offre une belle intensité aromatique et une structure élégante. Au nez, le vin développe des arômes de fruits rouges croquants comme la griotte et la framboise, associés à des notes légèrement épicées et fumées, typiques de son élevage en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple, la matière généreuse mais raffinée, les tanins sont fins et bien intégrés, annonçant une belle capacité de garde. La minéralité du terroir, caractéristique des coteaux d’Aloxe-Corton, apporte fraîcheur et longueur à la finale.
La Côte de Beaune, terroir d’exception situé au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges racés et complexes. Les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une expression élégante, mêlant richesse et fraîcheur. Aloxe-Corton, village emblématique du versant nord de la Côte de Beaune, jouit d’un microclimat particulier, avec des pentes bien exposées et des vents tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Cette tradition viticole séculaire, alliée au savoir-faire du Domaine Rapet, se traduit par des vins authentiques et profonds.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés qui sauront en sublimer la finesse : un filet de bœuf Charolais sauce aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore une caille farcie aux cerises. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses affiné ou un Chaource sont également des compagnons de choix. Vous pouvez aussi oser des plats traditionnels de la région, comme le jambon persillé ou les œufs en meurette.
Pour apprécier pleinement toute la complexité de cet Aloxe-Corton 2019, je vous recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation, et de le servir à une température idéale de 16-17°C. Cette approche vous permettra de savourer la richesse aromatique et la texture veloutée qui font la réputation des grands vins rouges de Bourgogne.
