Avis Viniou
Le vin Aloxe-Corton 2021 du Domaine Rapet est un grand cru de Bourgogne, provenant en particulier de la Côte de Beaune, une région prestigieuse pour ses rouges. Produit à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime toute l'élégance et la complexité qui caractérisent le terroir bourguignon. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques variées, notamment des gelées printanières qui ont affecté certains rendements mais ont ensuite permis de concentrer les arômes, conférant aux vins une belle fraîcheur et une belle structure tannique. Le terroir de l'Aloxe-Corton, avec ses sols composés principalement de marnes et de calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois, ainsi que des notes épicées et minérales.
Le climat de la Bourgogne, de type continental, offre des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet aux raisins de développer des profils aromatiques riches et nuancés. La Côte de Beaune, en particulier, est renommée pour ses sols diversifiés et ses expositions variées qui apportent une grande complexité aux vins de la région. Cette diversité pédoclimatique offre aux vins d’Aloxe-Corton une richesse et un potentiel de garde exceptionnels.
Pour accompagner cet Aloxe-Corton rouge, il est conseillé de le marier avec des mets qui sauront mettre en valeur sa structure élégante et ses arômes fruités. Des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti, seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses accompagneront également à merveille ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cet Aloxe-Corton 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C. L'aération pendant une heure ou deux avant la dégustation permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et à la complexité du vin de se dévoiler.
