Ce vin rouge de la maison Chapuis provient de l’appellation prestigieuse Aloxe-Corton, classée Premier Cru, au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Les vins d’Aloxe-Corton Premier Cru sont presque exclusivement issus du cépage Pinot Noir, qui s’exprime ici avec profondeur et élégance, mettant en valeur le savoir-faire traditionnel et le respect du terroir bourguignon. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète le style singulier du domaine Chapuis, avec une vinification attentive destinée à révéler la finesse aromatique, la justesse tannique et la fraîcheur typiques de cette partie de la Bourgogne.
La Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour l’épanouissement du Pinot Noir : des hivers frais, des printemps doux, des étés modérément chauds et une amplitude thermique qui favorise une maturation progressive du raisin. Les sols, essentiellement marno-calcaires, participent à la complexité des vins, tout comme l’histoire ancestrale qui lie ces parcelles à la grande tradition viticole bourguignonne. Aloxe-Corton, adossé au célèbre coteau de Corton, produit ainsi des rouges réputés pour leur solidité, leur potentiel de garde et leur bouquet mêlant fruits rouges, épices douces, sous-bois et parfois notes florales délicates.
Un Aloxe-Corton Premier Cru se marie magnifiquement avec des plats raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou encore un canard aux cerises. Pour un accord régional, pensez aussi à un jambon persillé ou à des œufs en meurette. Côté fromages, privilégiez les pâtes pressées telles que le comté affiné ou un époisses bien fait.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe, surtout pour les vins jeunes, révélera la complexité de ses arômes et sa structure en bouche. Ainsi dégusté, votre Aloxe-Corton Premier Cru saura exprimer toute la grandeur de son terroir.
