Vins Aloxe-Corton Chapuis - 2012

Avis Viniou

Le Chapuis Aloxe-Corton Premier Cru 2012 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique des grands crus bourguignons. Le millésime 2012, marqué par de faibles rendements et une concentration naturelle, offre une richesse aromatique et une belle structure tannique. Les vignes, plantées sur les sols argilo-calcaires spécifiques d’Aloxe-Corton, bénéficient d’une exposition idéale et de vendanges manuelles permettant de sélectionner les plus belles grappes. L’élevage, traditionnellement réalisé en fûts de chêne, apporte des notes boisées discrètes tout en préservant la pureté du fruit.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges raffinés et ses blancs d’exception. Cette bande viticole au sud de la Côte d’Or bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des baies. Le sol caillouteux, riche en marnes et calcaires, confère aux vins une minéralité subtile et une élégance certaine, tandis que l’histoire viticole de la région, bâtie autour de grands domaines et d’une tradition monastique, garantit un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard, ou encore un gibier à plume comme une caille farcie. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez l’associer à un bœuf bourguignon classique ou à un coq au vin. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné ou un Langres, se révèleront également des compagnons adéquats.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, les touches de sous-bois et la structure soyeuse de ce Premier Cru, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes si le vin est dégusté jeune.