Avis Viniou
Le Domaine Chapuis propose ici un Aloxe-Corton 2018, une belle expression du pinot noir bourguignon. Issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune, ce vin rouge sec se distingue par sa couleur rubis intense, témoin du cépage unique de la région. Le millésime 2018, généreux en soleil, offre une maturité optimale, apportant des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, quelques notes de violette, mais aussi une dimension boisée subtile liée à un élevage soigné en fûts de chêne. Au palais, on trouve des tanins fins et élégants, une belle structure, une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante sur des notes épicées et de sous-bois.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation lente des raisins, synonyme d’équilibre et de complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, assez pierreux sur le secteur d’Aloxe-Corton, conviennent particulièrement au pinot noir, permettant d’exprimer à la fois finesse, puissance et une certaine minéralité caractéristique de l’appellation. La Bourgogne, grâce à sa mosaïque de climats et de terroirs, offre au vin une identité unique, façonnée par des siècles d’histoire viticole prestigieuse.
Ce vin trouvera sa place à table auprès de viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également parfaitement des plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, mais aussi des fromages affinés à pâte molle ou pressée, comme l’Époisses ou le Comté. Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’exprimer toute sa richesse aromatique, et de le servir entre 16 et 18°C. Un joli Bourgogne à savourer dès à présent, ou à laisser vieillir quelques années pour complexifier encore son bouquet.
