Vins Aloxe-Corton Domaine Antonin Guyon - Les Fournières - 2023

Le Domaine Antonin Guyon, avec sa cuvée Les Fournières 2023 en Aloxe-Corton Premier Cru, signe ici un grand vin rouge de Bourgogne, 100 % Pinot Noir. Ce terroir d’exception, situé au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sous-sol composé de marnes et d’argiles mêlées de calcaires, typiques des meilleurs climats d’Aloxe-Corton. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, promet d’ores et déjà un équilibre remarquable entre fruité, concentration et fraîcheur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et de l’expression du sol, offre un vin profond à la robe rubis intense, dévoilant au nez des arômes de cerise, de framboise, d’épices douces et une touche de sous-bois élégante marquant le passage en fût.

La Côte de Beaune, prestigieuse région viticole de la Bourgogne, est réputée pour ses grands crus rouges issus du Pinot Noir, dont Aloxe-Corton compte parmi les villages emblématiques. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une lente maturation et préserve la fraîcheur naturelle des raisins. La mosaïque de sols, principalement calcaires et argilo-calcaires à Aloxe-Corton, confère structure, finesse et longévité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé de s’affirmer au fil des siècles, faisant aujourd’hui du vignoble bourguignon un modèle d’excellence.

Un grand Aloxe-Corton comme ce Premier Cru Les Fournières se mariera à merveille avec des viandes rouges raffinées telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard rôti. Les plats bourguignons comme le bœuf bourguignon, les œufs en meurette ou même une poularde à la crème sublimeront aussi ses notes aromatiques. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un brie affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une aération délicate d’une heure en carafe pour révéler tout le raffinement de sa texture soyeuse et la complexité de ses arômes. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, saura évoluer et gagner encore en profondeur avec quelques années de repos en cave.