Vins Aloxe-Corton Domaine Antonin Guyon - Les Fournieres - 2010

Avis Viniou

Le domaine Antonin Guyon signe ici une magnifique expression de l’Aloxe-Corton, sur la cuvée Les Fournieres du millésime 2010. Ce vin rouge, classé Grand Cru, est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui excelle ici sur un terroir d’exception. Le millésime 2010 a bénéficié d’un climat contrasté, donnant naissance à des vins à la fois fins, élégants et d’une grande fraîcheur. Les vignes s’enracinent sur des sols argilo-calcaires typiques, apportant énergie minérale et tension aux vins. La vinification traditionnelle, pratiquée par le domaine, avec une gestion parcimonieuse de l’extraction, permet de révéler la pureté du fruit, la complexité aromatique et l’identité du cru.

La Côte de Beaune est l'un des joyaux de la Bourgogne, reconnue pour ses grands vins rouges et blancs. Aloxe-Corton fait la jonction entre la partie nord de la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, profitant à la fois d’une exposition optimale, de coteaux en pentes douces et d’un terroir unique. L’histoire viticole remonte ici à plus d’un millénaire, portée par des moines cisterciens puis de grandes familles de vignerons. Le climat continental à influence océanique, conjugué à une mosaïque de sols, donne naissance à des vins d’une rare personnalité, aptes à une longue garde.

Un Aloxe-Corton de cette envergure se marie idéalement avec une viande rouge, un gibier à plume comme le perdreau rôti, ou un filet de bœuf en croûte. Il sublime aussi des mets bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Pour l’association avec les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté vieux.

Dégustez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et d'exhaler sa palette d’arômes complexe, allant des fruits rouges compotés aux notes de sous-bois, d’épices fines et de cuir. La texture en bouche veloutée et la persistance aromatique traduisent tout le raffinement de ce grand terroir bourguignon.