Avis Viniou
Le Domaine Latour 2021, provenant de l'appellation Aloxe-Corton AOC en Bourgogne, est un vin rouge grand cru réputé pour sa finesse et son élégance. Aloxe-Corton est une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins rouges puissants à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2021, malgré des conditions difficiles initiales avec des gelées printanières, a permis aux producteurs de la région d'extraire une belle expression de terroir grâce à un été clément et ensoleillé. Le sol de la région de la Côte de Beaune est un mélange de calcaire et de marnes, ce qui confère au vin une structure et une minéralité remarquables.
La Bourgogne est une région viticole riche en histoire et en tradition, influencée par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise des cycles de maturation bien définis. La culture de la vigne y est une véritable tradition, et la notion de « climat », ou parcelle de vigne minutieusement délimitée, y prend tout son sens.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs puissantes et la charpente de ce grand cru se marient également merveilleusement avec des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez le Domaine Latour Aloxe-Corton 2021 à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler les arômes complexes de fruits rouges et d'épices, tout en harmonisant la fraîcheur typique du Pinot Noir de cette région exceptionnelle. Si vous le pouvez, carafez le vin une heure avant afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler son bouquet aromatique en toute subtilité.
