Avis Viniou
Ce vin rouge du Domaine Latour, millésime 2001, provient de l’emblématique appellation Aloxe-Corton AOC, située au nord de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin illustre remarquablement l’élégance et la complexité qui caractérisent les grands rouges bourguignons. Le millésime 2001, marqué par une météo contrastée, a donné des vins à la structure fine et aux arômes bien développés, offrant souvent une belle aptitude au vieillissement. Sur ce cru, la vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur le fruit tout en préservant l’expression du terroir, et l’élevage en fûts de chêne confère à ce vin des notes d’épices et de sous-bois.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs uniques, constitués de sols argilo-calcaires particulièrement favorables au Pinot Noir. Le climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permet une maturation lente et régulière des raisins, gage d’une grande finesse aromatique. Aloxe-Corton se distingue par son histoire viticole séculaire et la présence des célèbres Grands Crus de Corton à proximité, contribuant au prestige de la région. Les vins produits ici, puissants mais jamais lourds, affichent un bel équilibre entre structure et élégance.
À table, ce vin d’Aloxe-Corton accompagne parfaitement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf sauce bourguignonne, un canard rôti aux cerises ou encore un pigeon farci. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé trouvent également un bel écho avec sa texture soyeuse et ses arômes évolués de fruits rouges, d’humus et de délicates notes animales.
Pour profiter pleinement de ce millésime 2001, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui lui permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique. Idéalement, dégustez-le dans de grands verres afin de révéler toute la richesse et la subtilité de ce très beau Pinot Noir bourguignon.
