Le Domaine Chapuis signe ici un Aloxe-Corton 2018, issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce rouge sec, vinifié selon les traditions bourguignonnes, révèle l’élégance et la structure qu’on associe généralement à cette appellation confidentielle, nichée au pied de la colline de Corton. La robe est d’un rubis profond, annonçant un vin d’expression assez jeune, qui laisse envisager un nez délicat marqué par les petits fruits rouges, la cerise et la framboise, avec parfois des touches florales et épicées. Si la plupart de ces vins sont élaborés à partir de pinot noir, il est probable que l’on retrouve ici la finesse, la fraîcheur et la note légèrement terrienne typique du cépage, sans exclure quelques spécificités liées à la patte du domaine.
Aloxe-Corton constitue l’un des villages emblématiques du nord de la Côte de Beaune, au pied de la célèbre colline classée pour ses grands crus en rouge et en blanc. Le sol est composé dans cette zone de marnes argilo-calcaires mêlées à des éboulis ferrugineux, ce qui confère aux vins une belle puissance et une complexité minérale. Le climat semi-continental de la Bourgogne, avec des étés modérés et des nuits fraîches, favorise la lente maturation du raisin et préserve la fraîcheur aromatique. La Côte de Beaune se distingue par une tradition viticole millénaire, où chaque parcelle exprime une personnalité unique.
Pour valoriser ce style d’Aloxe-Corton jeune mais déjà ouvert, privilégiez des accords avec une viande rouge tendre : un filet de bœuf aux girolles ou une pièce de veau rôtie aux herbes illustreront parfaitement la structure et la délicatesse du vin. Les volailles en sauce, comme le coq au vin ou le magret de canard réduit au cassis, s’associeront harmonieusement à ses arômes. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, un époisses affiné ajoutera une touche régionale et gourmande.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir carafé une heure afin de libérer tous ses arômes. Ce 2018, déjà plaisant, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
