Le Domaine Four Bassot vous propose ici un Rully rouge issu de la cuvée « En Varot Vieilles Vignes » du millésime 2022. Cette appellation de la Côte Chalonnaise est réputée pour ses vins élégants et accessibles, qui reflètent la finesse du terroir bourguignon. Bien que l’encépagement ne soit pas explicitement indiqué, la tradition locale privilégie presque exclusivement le Pinot Noir pour les rouges, notamment lorsque l’on parle de vieilles vignes — gage d’une concentration accrue et d’une authenticité affirmée. La vendange 2022 fut marquée par un climat chaud, offrant des raisins parfaitement mûrs : on peut ainsi s’attendre à un vin généreux, doté d’une belle intensité aromatique, où s’entrelacent des notes de petits fruits rouges et noirs, probablement relevées de nuances florales et épicées dues à la vinification précise du domaine.
Le vignoble de Rully s’étend au sud de la Bourgogne, sur des coteaux argilo-calcaires exposés à l’est et au sud, conditions idéales pour révéler toute la délicatesse du cépage emblématique de la région. Le climat de la Côte Chalonnaise, à la fois tempéré et bien ventilé, favorise la maturité du raisin sans excès de chaleur, permettant d’obtenir des vins dotés de fraîcheur, d’élégance et d’un équilibre naturel. Rully fut l’une des premières appellations à être reconnues en 1939, et jouit aujourd’hui d’une réputation de régularité et d’authenticité, portée par de nombreux domaines familiaux comme Four Bassot.
Ce Rully rouge, ample et structuré tout en gardant la typicité bourguignonne, s’accordera merveilleusement avec une belle pièce de volaille rôtie, des viandes blanches en sauce, un jambon persillé bourguignon ou encore un fromage à croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource. Il accompagnera aussi volontiers des plats automnaux à base de champignons ou un simple rôti de veau aux herbes.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération. Il pourra s’exprimer dès à présent sur la jeunesse, grâce à sa gourmandise, ou gagner en complexité si vous choisissez de le laisser reposer quelques années dans votre cave.
