Vins Saint-Bris Domaine Sorin de France - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Bris AOC 2014 du Domaine Sorin de France se distingue par une identité unique au sein de la Bourgogne, puisqu’il s’agit de la seule appellation du secteur autorisée à produire des vins blancs à partir du sauvignon blanc et du sauvignon gris, contrairement au chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 2014, élégant et droit, bénéficie d’une belle structure acide qui met en valeur la fraîcheur et la vivacité caractéristiques du sauvignon. Ce vin se présente avec une robe pâle, brillante, et dévoile au nez des arômes mêlant agrumes, bourgeon de cassis et subtiles notes florales, accompagnés à l’aération d’une pointe minérale typique du terroir de Saint-Bris. La vinification, précise et respectueuse, favorise l’expression pure du fruit et la conservation de la tension propre à l’appellation.

La région de Saint-Bris, située dans le Chablisien, profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, apportant aux raisins une maturation lente et harmonieuse. Les sols, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes mêlées à des calcaires portlandiens, confèrent aux vins une minéralité saisissante. Cette zone viticole, tout près des célèbres terroirs de Chablis, possède une histoire ancienne, marquée par la culture du sauvignon depuis le phylloxéra à la fin du XIXe siècle, particularité qui contribue grandement à la réputation des vins de Saint-Bris.

Ce Saint-Bris sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un ceviche de poisson blanc, son acidité tranchante réveillant délicatement les saveurs iodées et fraîches. Il s’associe également avec le crottin de Chavignol ou d’autres fromages de chèvre, mais saura aussi sublimer une gougère bourguignonne ou une truite aux herbes fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. À cette température, la vivacité du sauvignon sera exaltée, tout en laissant éclore la complexité aromatique du terroir. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation afin de préserver son éclat et sa finesse.