Avis Viniou
Le Domaine Tollot-Beaut propose un Savigny-lès-Beaune AOC de 2004, un vin rouge issu vraisemblablement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette région, précisément la Côte de Beaune, est renommée pour produire des vins d'une grande finesse, mariant élégance et complexité. Le millésime 2004, caractérisé par des conditions climatiques fraîches avec un été sec, a permis au vin de développer des arômes subtils et bien structurés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, apporte une minéralité distincte et une délicatesse particulière aux vins produits.
La Bourgogne, région viticole historique, bénéficie d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés doux. La Côte de Beaune est particulièrement reconnue pour ses vins rouges délicats et ses vins blancs prestigieux. Les vignes de Savigny-lès-Beaune sont implantées sur des coteaux ensoleillés, bénéficiant d'une situation géographique idéale pour la culture du Pinot Noir. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, faisant de ces terroirs des lieux de production parmi les plus précieux du monde.
Ce Savigny-lès-Beaune 2004 s'accordera parfaitement avec des plats de caractère, notamment un coq au vin, rôti de porc ou encore un bœuf bourguignon, plats emblématiques de la région. Des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin sublimeront également ses arômes. Le mariage avec des plats à base de champignons ou de truffes révélera toute la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 15-17°C. Une aération d'environ une heure permettra de dévoiler sa palette aromatique complexe, mettant en avant ses notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui témoignent de l'élégance du Pinot Noir de Bourgogne. Les tanins soyeux et la longueur en bouche feront de cette dégustation un moment mémorable.
