Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune de Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, reconnue pour ses vins d'exception. Bien que ce vin soit indiqué comme non millésimé, les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir de cépages de Pinot Noir. Ce cépage est réputé pour produire des vins raffinés avec des arômes intenses de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, souvent agrémentés de notes de sous-bois et de violette, qui s'amplifient avec le temps.
La Côte de Beaune, située au sud de la célèbre Côte de Nuits, se distingue par un climat continental tempéré aux hivers froids et étés chauds. Les vignobles sont implantés sur des sols calcaires et argileux, parfaits pour la culture du Pinot Noir. La région a une formidable histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec une tradition de production de vins équilibrés qui reflètent fidèlement le terroir.
Pour profiter pleinement de ce Savigny-lès-Beaune, je recommande de l'associer avec des plats qui sublimeront sa finesse et sa complexité. Des viandes blanches rôties, telles qu'un poulet de Bresse, ou un gigot d'agneau aux herbes, lui conviennent particulièrement bien. Pour une touche locale, servez-le avec une potée bourguignonne, un plat traditionnel de la région. Les fromages affinés comme un Brie de Meaux ou un Reblochon sont également des compagnons de choix.
En termes de dégustation, ce vin sera à son avantage après une aération d'une trentaine de minutes permettant de dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa texture veloutée et sa structure élégante. Une température trop basse risquerait de camoufler ses arômes subtils, alors que trop élevée pourrait altérer sa fraîcheur.
