Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2021 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu d’une commune emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Son millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, offre souvent des vins dotés d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique délicate. Comme la plupart des vins rouges de cette appellation, il s’agit très vraisemblablement d’un vin élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, conférant au vin une robe brillante, une bouche souple, et des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), relevés de notes florales et parfois épicées. La mention Premier Cru est synonyme d’une sélection de parcelles reconnues pour leur qualité, apportant davantage de complexité et de profondeur au vin.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour la finesse de ses vins rouges autant que pour ses grands blancs. Le climat continental, avec des étés tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, composés majoritairement de marnes calcaires, d’argiles et de graviers, participent à la diversité des expressions des vins selon chaque cru. Savigny-lès-Beaune, en particulier, jouit d’une longue tradition viticole, produisant des vins élégants, subtils et d’une belle capacité de vieillissement, même si dans un millésime frais comme 2021, ils brilleront particulièrement dans leur jeunesse.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru rouge, privilégiez des mets raffinés mais délicats, qui valoriseront les textures soyeuses et la finesse aromatique du vin. Un filet de volaille sauce aux champignons, un râble de lapin à la moutarde, ou encore un magret de canard rôti s’harmoniseront à merveille. Côté fromage, privilégiez la finesse des fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, à condition qu’ils ne soient pas trop affinés.
Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtilité aromatique. Un carafage d’environ une heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout s’il est dégusté dans ses premières années.
