Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est une belle expression du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une belle acidité rafraîchissante. Les sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune impriment au vin une trame fine, empreinte de minéralité et une structure élégante. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté des arômes : on retrouve ainsi une palette dominée par la griotte, la framboise, quelques notes florales évoquant la pivoine, et une touche délicate d’épices. Les tanins présentent une belle délicatesse, encore jeunes mais déjà harmonieux, ce qui laisse augurer un joli potentiel de garde.
La Côte de Beaune est une région historique de Bourgogne, réputée pour ses crus d’exception, dont Savigny-lès-Beaune fait partie. Les vignes bénéficient d’un climat continental, alternant des hivers froids et des étés chauds, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins et la finesse des arômes. La diversité des sols, mêlant calcaires, argiles et graviers, confère aux vins une identité complexe et ciselée, propice à l’expression du Pinot Noir. Ancrée dans la tradition viticole depuis le Moyen Âge, Savigny-lès-Beaune a toujours su produire des vins équilibrés, racés et à la personnalité affirmée.
Ce vin trouvera idéalement sa place à table aux côtés d’un magret de canard rôti, d’un suprême de volaille aux morilles, ou d’un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Pour s’inspirer du terroir bourguignon, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé, d’un lapin à la moutarde ou d’un coq au vin. Les fromages à pâte douce et affinée comme le Brillat-Savarin ou un époisses sauront aussi en exalter la délicatesse.
Pour révéler toutes ses qualités, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin d’assouplir les tanins et d’ouvrir les arômes. Il pourra encore s’affiner en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir immédiat.
