Vins Savigny-lès-beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - 2015

Avis Viniou

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2015 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi des rouges de Bourgogne. Ce millésime s’inscrit dans une année particulièrement favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie une extraction délicate pour préserver la finesse et l’élégance du Pinot Noir, typiques de la Côte de Beaune. Les Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune, et notamment ceux du domaine Dubreuil, se distinguent par leur capacité à exprimer avec subtilité la complexité du terroir : leurs arômes oscillent entre petits fruits rouges mûrs, notes florales délicates et une touche légèrement épicée, le tout porté par une structure soyeuse et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Savigny-lès-Beaune s’étend au nord-ouest de Beaune, dans la prestigieuse Côte de Beaune. Il bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires et bien drainés, sont idéaux pour le Pinot Noir, leur conférant finesse et complexité. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque gallo-romaine et il demeure aujourd’hui l’un des bastions des grands rouges subtils de Bourgogne.

Ce Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée et subtile. Il sera parfait avec un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux champignons, ou une volaille de Bresse rôtie. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin façon bourguignonne ou une pièce de bœuf charolais maturée. Par ailleurs, il saura aussi sublimer des fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Époisses, servis crémeux.

Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le idéalement entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de toute sa palette aromatique. Une expérience sensorielle à savourer dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.