Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Ce millésime 2017 se caractérise par une très belle maturité des raisins, bénéficiant d’une année ensoleillée mais sans excès, donnant naissance à des vins fruités et élégants. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se situe sur la Côte de Beaune, célèbre pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes et en cailloutis, offrant une expression particulièrement raffinée au Pinot Noir. Les parcelles classées Premier Cru profitent d’expositions idéales, favorisant la concentration et la complexité aromatique. La vinification dans les domaines traditionnels comme celui des Dubreuil mêle respect des méthodes bourguignonnes ancestrales et maîtrise moderne, aboutissant à des vins précis, équilibrés et harmonieux.
La Bourgogne est un vignoble d’exception dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, et qui s’est affirmée au fil des siècles comme l’un des plus grands terroirs pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat de la Côte de Beaune est de type semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois humides et des étés chauds mais tempérés, parfaits pour la lente maturation du raisin. Cette combinaison particulière de climat, de terroir et de savoir-faire produit des vins recherchés pour leur finesse et leur capacité à refléter fidèlement leur origine.
Pour accompagner ce Premier Cru de Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas dominer l’élégance du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, un pigeon aux cerises, ou encore un râble de lapin à la moutarde seront des compagnons idéaux. Les plats de la région, comme le jambon persillé ou une volaille de Bresse pochée, sublimeront également ce vin par leur finesse. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain lui feront honneur.
Dégustez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un léger carafage si possible pour aérer ses arômes délicats. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa rondeur et sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront de révéler toute sa complexité.
