Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « La Dominode » 2020 du Domaine Bruno Clair est une splendide expression du Pinot Noir bourguignon. Issu d’un terroir réputé sur la Côte de Beaune, ce vin rouge puise sa personnalité dans une parcelle exposée sud-est, nichée sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, offrant au cépage finesse et belle profondeur. Le millésime 2020, solaire mais équilibré par une belle fraîcheur, a permis de récolter des raisins d’excellente maturité. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, pour préserver l’élégance et la pureté du fruit.
La région de Savigny-lès-Beaune, située entre Beaune et Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les Premiers Crus de Savigny sont réputés pour leur potentiel de garde et leur caractère raffiné, conjuguant à merveille structure, fraîcheur et délicatesse aromatique. Ce secteur viticole, fort d’une histoire remontant au Moyen Âge, compte parmi les plus anciens de Bourgogne et offre des vins qui incarnent l’authenticité du terroir côte-d’orien.
Avec sa robe rubis profonde, la cuvée « La Dominode » 2020 dévoile un nez intense de cerises noires, de framboises sauvages, relevé de notes de violette, de réglisse et de sous-bois, complétées d’une subtile touche épicée due à l’élevage. Sa bouche, ample et structurée par de beaux tanins soyeux, s’épanouit sur une finale longue, empreinte de fraîcheur et d’une minéralité caractéristique.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une pintade aux morilles, un filet de bœuf en croûte, ou encore un canard rôti aux cerises. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin bourguignon ou à un jambon persillé. Il accompagnera également des fromages affinés comme l’époisses ou le chaource.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
