Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru "La Dominode" 2023 du Domaine Bruno Clair incarne toute l’élégance d’un grand Pinot Noir bourguignon. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin rouge provient d’un terroir mythique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale, apporte fraîcheur et pureté du fruit. La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, avec un soin particulier lors de la vinification pour préserver la finesse aromatique. Les vendanges manuelles, les macérations douces et l’élevage en fûts de chêne assurent un équilibre entre expression variétale, structure et élégance.
La Côte de Beaune, berceau de crus prestigieux, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant la lente maturation du raisin. Le terroir de Savigny-lès-Beaune, composé de sols argilo-calcaires bien drainés à exposition idéale, confère aux vins une belle minéralité et une grande finesse. L’histoire viticole de la région est étroitement liée à celle des moines cisterciens et des ducs de Bourgogne, qui ont façonné ce vignoble renommé depuis le Moyen Âge.
Ce vin, racé et subtil, se marie parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un jambon persillé mettront en valeur la complexité aromatique du Pinot Noir. La finesse de la cuvée "La Dominode" en fait aussi un excellent compagnon pour des volailles rôties, un filet mignon de porc ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux. Ce vin promet une belle évolution au fil des ans, tout en offrant déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.
