Le Savigny-lès-Beaune « Cuvée Les Peuillets » 2014 du Domaine Parigot, présenté ici dans son conditionnement bouteille 75cl, incarne l’élégance caractéristique des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, d’appellation prestigieuse, est issu d’un terroir réputé et bénéficie tout particulièrement de la parcelle des Peuillets, propice à l’expression de vins fins et raffinés. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, la tradition bourguignonne laisse supposer un accent sur le Pinot Noir, cépage phare de la région, connu pour donner naissance à des rouges subtils et délicatement fruités. L'année 2014 a offert aux vignerons de Bourgogne un millésime d’équilibre, grâce à des conditions climatiques globalement favorables permettant une belle maturité et une fraîcheur appréciable. La vinification, telle que pratiquée au Domaine Parigot, veille généralement à exalter le fruit et à préserver la finesse des tanins, conférant à cette cuvée une belle harmonie.
La Côte de Beaune, et plus précisément Savigny-lès-Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel, dominé par des sols argilo-calcaires et bénéficiant d’un microclimat tempéré, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec une tradition de production de vins rouges fins, appréciés tant pour leur potentiel de garde que pour leur accessibilité dans leur jeunesse. Le village, situé au nord-ouest de Beaune, s’est forgé une excellente réputation pour ses vins rouges vivaces, dotés d’une belle structure et d’arômes de fruits rouges et de notes florales.
Ce Savigny-lès-Beaune trouvera facilement sa place à table. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Côté accords régionaux, une pièce de bœuf charolais en sauce, un jambon persillé ou un fromage à pâte molle comme l’Époisses sublimeront ses qualités. Pour une harmonie parfaite, servez ce vin entre 15 et 17°C, idéalement après quelques heures d’aération pour révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité, de la fraîcheur et du charme de ce grand vin de Bourgogne.
