Avis Viniou
Le Viré-clessé 2023 de Pascal Bonhomme est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de l'appellation Viré-clessé dans le Mâconnais, une région reconnue pour ses vins élégants et fruités principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023 promet une belle expressivité, marquée par des notes florales et minérales grâce à un terroir calcaire et ensoleillé. Les techniques de vinification traditionnelles mises en œuvre par le domaine accentuent la pureté et la vivacité du vin. Le Mâconnais, avec son climat semi-continental, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que son sol diversifié apporte complexité et richesse. Le domaine Pascal Bonhomme, vigneron passionné, est réputé pour son savoir-faire méticuleux et ses vins authentiques, consolidant année après année sa réputation de qualité.
Pour sublimer ce Viré-clessé, envisagez des accords avec des plats tels que les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, et les volailles crémées. Les fromages de chèvre locaux, comme le Charolais, accentueraient également les nuances aromatiques du vin. Un filet de sandre au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème seraient des choix particulièrement harmonieux, soulignant les caractéristiques fraîches et délicates du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant dégustation pour révéler davantage ses arômes captivants. Commencez par observer sa robe brillante, humez ses arômes floraux et minéraux, puis dégustez en laissant les saveurs évoluer en bouche, révélant une belle longueur et une fraîcheur marquée. Profitez de ces étapes pour apprécier pleinement la finesse de ce millésime.
