Le Pascal Bonhomme Viré-Clessé 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, la référence incontestée des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime récent est marqué par sa fraîcheur et son expression aromatique précise, caractéristique des jeunes Viré-Clessé. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant une belle vivacité ainsi que des notes minérales qui se conjuguent aux arômes fruités, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en fûts de chêne selon les choix du domaine, permet ici de préserver la pureté du fruit tout en soulignant la finesse du Chardonnay.
Le Mâconnais, situé à l'extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région. Cette exposition privilégiée permet d’obtenir des vins plus gourmands, dotés d’une belle rondeur tout en conservant une tension rafraîchissante. Les sols principalement argilo-calcaires confèrent une identité unique à ces vins, alliant richesse aromatique et minéralité. Historiquement, le Viré-Clessé s’est imposé comme l’une des plus jeunes appellations village de Bourgogne, obtenue en 1999, mais jouit déjà d’une solide réputation grâce à la qualité constante de ses vins.
Ce Viré-Clessé 2024 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais également des fromages de chèvre de la région tel le Mâconnais ou le Charolais. Pour une alliance locale, pensez à le servir avec une volaille à la crème et aux champignons ou même un petit pâté en croûte bourguignon.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Il pourra s’apprécier dès maintenant sur sa fraîcheur, mais gagnera en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire.
