Le Viré-Clessé 2023 du domaine Pascal Bonhomme est un vin blanc sec de Bourgogne qui met en valeur le cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie de conditions climatiques favorables ayant permis une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et vivacité. La vinification est généralement réalisée en cuves inox ou en fûts de chêne selon la philosophie du domaine, afin de conserver la pureté aromatique du Chardonnay et d’exprimer avec élégance les nuances du terroir. Le nez séduit par ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche de vigne et de noisette fraîche, soulignés parfois de subtiles notes minérales typiques des sols calcaires. En bouche, la texture est ronde, équilibrée, avec une jolie tension qui accompagne une finale persistante.
La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses collines douces, baignes de soleil et ses sols mêlant argile, calcaire et marnes. Le climat y est plus chaud que dans le reste de la Bourgogne, permettant au Chardonnay de révéler plus de générosité et de gourmandise. L’histoire de Viré-Clessé comme appellation remonte à la fin du XXe siècle, consacrant deux communes, Viré et Clessé, pour leurs cuvées d’exception à la personnalité bien distincte au sein du Mâconnais.
Ce Viré-Clessé 2023 accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. Il trouve aussi une belle harmonie avec les volailles à la crème, des risottos aux champignons ou tout simplement un fromage de chèvre sec régional tel que le Mâconnais. Pour une expérience authentique, servez-le aux côtés d’une quiche aux poireaux ou d’un jambon persillé, spécialités bourguignonnes par excellence.
Pour apprécier pleinement sa finesse et sa palette aromatique, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler tous ses arômes dans sa jeunesse.
