Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2021 du domaine Pascal Bonhomme est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa pureté, soulignant le talent du vigneron à interpréter le terroir. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, préserve la vivacité, la complexité florale et fruitée du vin, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes, et parfois une touche de noisette ou d’amande.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une belle ensoleillement. Les coteaux orientés est et sud-est favorisent une maturité optimale du Chardonnay tout en garantissant une certaine fraîcheur retenue, qui se retrouve dans la tension du vin. La région témoigne d’une histoire viticole ancienne, où la culture de la vigne s’est développée grâce à des moines et des vignerons passionnés qui ont su magnifier la diversité des sols. Viré-Clessé est l’une des premières appellations communales du Mâconnais, valorisant l’expression du Chardonnay dans un style plus élancé et équilibré.
Ce Viré-Clessé 2021 se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages ou des crustacés, mais aussi une volaille à la crème, un fromage de chèvre affiné ou encore des spécialités locales comme un jambon persillé ou un poulet de Bresse. Son profil aromatique lui permet également d’accompagner des plats exotiques à base de gingembre ou d’agrumes.
Pour apprécier pleinement ses arômes fins et sa bouche bien tendue, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si vous dégustez le vin dans sa jeunesse, afin de libérer toutes ses nuances. Ce Viré-Clessé peut se conserver deux à cinq ans selon vos préférences d’évolution, révélant progressivement une texture plus soyeuse et des nuances plus mielleuses.
