Le Viré-Clessé 2022 du domaine Pascal Bonhomme est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, récent, bénéficie de la finesse propre à l’année, marquée par de belles maturités des raisins et des conditions climatiques globalement favorables. Situé au cœur du Mâconnais, le terroir de Viré-Clessé est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une minéralité élégante, une fraîcheur délicate et une belle richesse aromatique. La vinification est menée avec l’attention caractéristique des grands vins bourguignons, privilégiant une expression pure du fruit, souvent avec un élevage sur lies fines pour accentuer la structure et la longueur en bouche.
Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence méridionale, offrant des conditions de maturation optimales pour le Chardonnay. Les hivers y sont modérés, les étés chauds et secs, favorisant la concentration et la fraîcheur du fruit. Le sous-sol calcaire hérité de l’ère jurassique fait la signature minérale et tendue de ces vins, tandis qu’un savant équilibre entre tradition et modernité marque le style des producteurs locaux. Historiquement, le Viré-Clessé a été reconnu en AOC en 1999, soulignant la qualité croissante des chardonnays de la région.
Ce Viré-Clessé 2022 s’accorde parfaitement avec les poissons grillés ou en sauce (notamment à la crème), les fruits de mer, ainsi qu’avec les volailles à chair tendre, idéalement rehaussées de sauces citronnées ou relevées d’herbes fraîches. Les spécialités régionales, telles que le poulet de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre du Mâconnais, créeront une harmonie régionale et gourmande sur votre table.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour que le vin s’ouvre pleinement et dévoile toute sa richesse aromatique. Ce vin pourra également bien évoluer sur 2 à 3 années supplémentaires en cave, gagnant ainsi en complexité.
