Le Viré-Clessé « Cuvée Tradition » 2017 du Domaine Michel est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, élaboré à partir du cépage Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et sa grande précision aromatique, il révèle une belle expression du terroir avec des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de miel délicat et une touche d’amande fraîche. Le terroir calcaire argilo-marneux typique de la région confère au vin une minéralité franche, tandis que l’élevage sur lies fines apporte du volume en bouche et une finale subtilement crayeuse. La cuvée Tradition est élaborée dans le respect des méthodes bourguignonnes, majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée d’un léger passage en fûts.
Le vignoble de Viré-Clessé s’étend au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, région au climat tempéré, bénéficiant de chauds étés et d’automnes ensoleillés idéals pour la maturation du Chardonnay. Les expositions variées et une mosaïque de sols – principalement calcaires mêlés à des marnes blanches – donnent naissance à des vins élégants, à la fois gourmands et tendus. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité, mais c’est le classement en AOC dans les années 1990 qui a consacré la grande valeur des meilleurs vignobles de la région.
Pour apprécier pleinement un Viré-Clessé, privilégiez des accords raffinés avec des poissons fins, comme un filet de sandre au beurre blanc, un saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles de Bresse à la crème, spécialité régionale, se marient particulièrement bien avec la rondeur et la finesse du vin. Il accompagne également à merveille une planche de fromages bourguignons, en particulier le chèvre frais.
Servez ce Viré-Clessé entre 11 et 13°C, après une légère aération qui permettra de libérer toute la complexité aromatique du millésime. Dégusté jeune, il séduit par sa vivacité, mais peut aussi se garder quelques années pour gagner en amplitude et dévoiler des nuances de fruits secs et de miel délicatement évoluées.
