Avis Viniou
Le Viré-Clessé 2018 du Domaine Mont Épin est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par sa belle maturité, dévoilant une robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il exhale des arômes floraux délicats accompagnés de notes d’agrumes, de fruits blancs (comme la poire et la pomme), et parfois une touche de miel ou de fruits secs selon l’évolution. La bouche, ample et généreuse, allie fraîcheur, vivacité et une minéralité typique du terroir mâconnais, en conservant une belle longueur et un côté légèrement beurré, reflet de l’élevage sur lies.
Le Viré-Clessé est produit sur un terroir situé entre Tournus et Mâcon, au sud de la Bourgogne. Cette région profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent la pleine maturité du Chardonnay, tout en préservant la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols, principalement argilo-calcaires et parfois marneux, confèrent aux vins de la richesse, de la rondeur et une trame minérale marquée. Le Mâconnais, longtemps moins médiatisé que la Côte d’Or, gagne aujourd’hui en prestige grâce à des appellations village comme Viré-Clessé, reconnues pour leur rapport qualité-prix et la qualité croissante de leurs domaines.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de l’associer à des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou aux champignons, ainsi qu’à certains fromages locaux comme le chèvre affiné du Mâconnais. Les plats typiques de la région, tels qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou un poulet de Bresse à la crème, feront également honneur à ce Viré-Clessé 2018.
Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de conserver toute son expressivité aromatique sans masquer sa richesse et son équilibre. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant la dégustation pour l’aider à s’épanouir pleinement.
