Le Domaine Mont Épin propose ici un Viré-Clessé 2019, un vin blanc sec issu du cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Cette appellation, reconnue depuis 1999, est particulièrement réputée pour ses blancs élégants, souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay, bien que les pratiques locales puissent parfois intégrer différentes approches selon les producteurs. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des conditions presque idéales à la maturité du raisin, pour un profil généralement gourmand et expressif. La vinification au domaine privilégie habituellement l’expression la plus pure du fruit, avec une mise en valeur du terroir et une utilisation modérée d'élevage sous bois, afin de préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques.
Le Viré-Clessé s’inscrit dans la tradition du Mâconnais, une sous-région méridionale de la Bourgogne, célèbre pour ses sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, idéalement adaptés à la culture du Chardonnay. Le climat ici se fait plus ensoleillé et tempéré que dans le reste de la Bourgogne, apportant à ses vins une rondeur et une générosité fruitée, souvent relevée par une agréable tension minérale. Historiquement, le vignoble du Mâconnais se distingue par des vins blancs vifs et accessibles, connus pour accompagner aussi bien les mets du quotidien que des occasions plus festives.
Pour accompagner ce style de Viré-Clessé, privilégiez des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille crémée. Les fromages régionaux comme le chèvre affiné, voire un comté jeune, sauront également faire ressortir la finesse de ce blanc. Les spécialités locales, telles que la pochouse mâconnaise ou une terrine de volaille aux herbes, créent des accords traditionnels et raffinés.
Pour apprécier pleinement cette cuvée du Domaine Mont Épin, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut également permettre au vin de développer toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et sa belle persistance en bouche accompagneront avec élégance aussi bien l’apéritif que les mets de caractère.
