Le Domaine Mont Épin propose ici un Viré-Clessé 2022, une appellation reconnue au cœur du Mâconnais en Bourgogne, célèbre pour ses vins blancs secs et élégants. Ce vin, issu du millésime 2022, à la robe brillante, tire probablement son caractère d’une vinification soignée, centrée sur la fraîcheur et la pureté aromatique. Le Viré-Clessé s’exprime généralement autour de notes florales délicates, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche, parfois soutenues par une touche minérale et une légère rondeur en bouche. Les pratiques du Domaine Mont Épin mettent en avant le respect du fruit avec des élevages peu interventionnistes, destinés à garder toute la typicité du terroir.
La région du Mâconnais, située dans le sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Les étés y sont chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tandis que les nuits restent fraîches, préservant ainsi l’acidité naturelle, indispensable à l’équilibre de ces vins blancs. Le sol, principalement composé de calcaires marneux et d’argiles, confère au Viré-Clessé une minéralité particulière et une expression aromatique raffinée. L’histoire de cette zone viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis la reconnaissance de l’appellation Viré-Clessé, en 1999, que cette région affirme sa singularité au sein de la Bourgogne.
Ce style de vin blanc sec et expressif se prête magnifiquement aux accords avec des poissons fins, des crustacés, ou des coquillages, servis en sauce légère ou nature. Il accompagne idéalement une volaille à la crème ou des spécialités régionales comme une poêlée d’escargots à la bourguignonne. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Mâconnais, ou ceux à pâte molle offrent aussi un mariage harmonieux.
Je vous conseille de déguster ce Viré-Clessé 2022 entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique. Une ouverture de la bouteille un quart d’heure avant le service lui permettrait de bien s’exprimer.
