Le Viré-Clessé « Cuvée Le Belvédère » 2014 du Domaine Gondard-Perrin s’inscrit dans la lignée des grands vins blancs secs du Mâconnais, en Bourgogne. Cette cuvée, issue par tradition du cépage chardonnay, dévoile une robe brillante aux reflets dorés. Le millésime 2014 est particulièrement apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre, offrant souvent des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et parfois de fruits à chair blanche ou de fines nuances minérales. La vinification, représentative du savoir-faire bourguignon, met en avant l'expression pure du terroir, alliant fraîcheur naturelle, précision et une texture élégante, sans excès de bois, pour privilégier le fruit et la pierre.
Viré-Clessé, située au cœur du Mâconnais, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires exposés au soleil, qui confèrent aux vins leur typicité et leur finesse. Le climat tempéré, influencé par des brises continentales, permet une maturation régulière des raisins, favorisant l’expression aromatique et la vivacité. Appellation relativement récente, elle succède à la fusion de deux villages réputés pour la qualité exceptionnelle de leurs blancs secs, souvent comparés à des crus plus prestigieux de la Bourgogne septentrionale.
À table, ce Viré-Clessé s’accordera harmonieusement avec des poissons fins, qu’ils soient grillés ou en sauce légère, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet à la sauce Nantua. Il accompagne également à merveille les fromages subtils de la région, notamment le chèvre frais ou le comté jeune. Pour une expérience plus terroir, mariez-le à une volaille de Bresse à la crème ou à de délicates escargots de Bourgogne.
Pour révéler toute la complexité de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 11 et 13°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre ou carafez-le légèrement pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il pourra se déguster dès à présent, mais dévoilera aussi d’intéressants caractères après quelques années supplémentaires de garde.
