Avis Viniou
La cuvée Clos des Chênes 2022 du domaine Christophe Vaudoisey est un Volnay Premier Cru rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Localisé au sein de la prestigieuse appellation Volnay AOC, le climat Clos des Chênes est réputé pour produire des vins d'une grande élégance, où la finesse rivalise avec la concentration. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable en Bourgogne, donne naissance à des rouges colorés, profonds et particulièrement fruités, avec un potentiel de garde prometteur. Toujours vinifiés avec soin, les pinots noirs du domaine cherchent à exprimer toute la complexité du terroir, mêlant élevage en fûts de chêne et respect du fruit, pour aboutir à une texture soyeuse et une palette aromatique raffinée.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré à tendance continentale, caractérisé par des hivers frais, des étés modérés et une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Le sol caillouteux du Clos des Chênes, riche en marnes et en calcaires, confère aux vins profondeur, minéralité et structure, tandis que l’exposition sud-est favorise la maturité optimale des baies. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de la Bourgogne même, bâtie autour de climats d’exception mis en valeur par des vignerons passionnés, garants de traditions séculaires.
Avec sa finesse et ses tanins soyeux, ce Volnay Premier Cru accompagnera parfaitement un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti, une belle volaille de Bresse en sauce aux morilles ou, pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin traditionnel. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront y associer une poêlée de champignons forestiers et de légumes racines rôtis. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, viendront compléter ce bel accord.
Pour révéler toute la délicatesse de votre Volnay Clos des Chênes 2022, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes si le vin est encore jeune. Cette température permettra de souligner la pureté du fruit et la subtilité des arômes floraux qui font la renommée des grands vins rouges de Volnay.
