Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2020 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Ce cru, situé sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire pierreux qui confère au vin à la fois structure et finesse. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins et une vendange d’excellente qualité, offre un Volnay intense et racé, avec une robe profonde et brillante. À la vinification, Christophe Vaudoisey privilégie une approche traditionnelle mêlant vendanges manuelles, fermentation en cuves thermorégulées et élevage en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, pour préserver l’expression pure du fruit et du terroir.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Volnay, jouit d’un climat continental à tendance tempérée, marqué par des étés chauds et des hivers froids, ainsi que des variations interannuelles relativement marquées. Les sols de Volnay, riches en marnes et en calcaire, favorisent une grande élégance dans les vins, réputés pour leur bouquet subtil, leur soyeux irrésistible et leur structure ciselée. Depuis plusieurs siècles, Volnay incarne la quintessence des grands Pinot Noir bourguignons, alliant puissance raffinée et complexité aromatique.
Ce Volnay Clos des Chênes 2020 Premier Cru se marie à merveille avec des mets délicats comme un suprême de volaille à la truffe, un filet de veau en croûte, ou encore un magret de canard aux cerises. Il pourra également sublimer une cuisine bourguignonne classique : œufs en meurette ou une côte de veau morilles-crème. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte mi-dure, tels qu’un Cîteaux ou un Saint-Nectaire.
Pour profiter au mieux de son potentiel aromatique, servez ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer ses arômes subtils de fruits rouges, de violette, de pivoine et de sous-bois. Ce Volnay peut déjà s’apprécier dans sa jeunesse, mais il gagnera indéniablement en complexité après quelques années de garde en cave.
