Ce Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2017 du domaine Christophe Vaudoisey est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré à partir du Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par l'élégance typique de son cépage, combinée à la puissance minérale que lui confère ce terroir mythique. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, apporte une belle maturité de fruit. Le Clos des Chênes, classé Premier Cru, bénéficie d’un sol argilo-calcaire parfaitement exposé qui donne des vins à la structure raffinée, capables de vieillir en beauté. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, met en avant la finesse aromatique, la complexité et une texture soyeuse, caractéristiques des grands Volnay.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses rouges délicats et racés. Située au cœur de la Bourgogne, la région bénéficie d’un climat continental tempéré favorisé par la proximité de la vallée de la Saône. Les sols, composés d’argile et de calcaire, offrent au Pinot Noir une expression toute particulière : les vins de Volnay se distinguent par leur bouquet floral, leur fraîcheur et leur souplesse. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Volnay est réputée depuis des siècles pour produire parmi les vins rouges les plus élégants de Bourgogne.
Ce Volnay 1er Cru accompagnera remarquablement un magret de canard aux cerises, un filet mignon de veau sauce aux champignons ou encore une volaille de Bresse rôtie. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé sont également d’excellents compagnons. Pour un accord plus raffiné, essayez-le avec un pigeonneau rôti et une poêlée de girolles : la structure soyeuse du vin valorisera parfaitement la chair tendre de la viande.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de libérer toute l’ampleur de ses arômes. Ce Volnay Clos des Chênes 2017 peut déjà s’apprécier pour sa finesse, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.
