Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2004 du domaine Christophe Vaudoisey est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Sur ce millésime 2004, le vin exprime à la fois l’élégance et la finesse caractéristiques des grands terroirs de la Côte de Beaune. Le climat Clos des Chênes est l’un des plus réputés de Volnay, situé sur des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent la complexité et la pureté de l’expression du Pinot Noir. La vinification est traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver le soyeux des tanins et la fraîcheur du fruit, typique du millésime et de la main de Christophe Vaudoisey.
La région de la Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, possède un climat continental tempéré, marqué par des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Ce terroir, véritable berceau du Pinot Noir, est reconnu depuis des siècles pour sa capacité à donner naissance à des vins subtils et complexes, appréciés notamment pour leur capacité de garde et leur bouquet raffiné. Volnay, souvent surnommé le "fleuron" des vins rouges bourguignons, est réputé pour la délicatesse de ses arômes, alliant notes de petits fruits rouges, violette, et parfois une touche de sous-bois ou de truffe avec l’âge.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets à la texture fine et aux saveurs élégantes. Un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon farci aux champignons sauvages ou une pièce de veau braisée révèleront toute la subtilité et l’équilibre de ce vin. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé s’y marieront également à merveille, tout en respectant la délicatesse de ce grand Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay Clos des Chênes à une température de 15-16°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de permettre au vin d’exprimer tout son bouquet et sa complexité, surtout sur ce millésime qui a déjà développé des arômes tertiaires raffinés.
