Avis Viniou
Le Volnay-Champans Premier Cru 2013 du Domaine des Comtes Lafon est un vin rouge d’exception, représentatif du raffinement des grands pinots noirs bourguignons. Produit à partir de vieilles vignes en coteau, ce vin se distingue par sa pureté aromatique et sa remarquable finesse. Le millésime 2013 se caractérise par une belle tension et une fraîcheur vibrante, avec des rendements modérés dus à une météo capricieuse mais finalement propice à la concentration des saveurs. La vinification, fidèle au style élégant du domaine, privilégie l’extraction douce, avec un élevage en fûts de chêne, respectant l’expression du terroir tout en apportant complexité et structure.
La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Volnay, est réputée pour ses pinots noirs parmi les plus délicats de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires caillouteux, riches en oxyde de fer, offrent au vin un profil subtil, aérien et très droit. Le climat tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais maîtrisés, permet une maturation lente et régulière du raisin, gage d’équilibre et de fraîcheur. Le village de Volnay, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, s’est forgé une réputation sur la finesse et la féminité de ses vins, qualités que l’on retrouve pleinement dans cette cuvée du Domaine des Comtes Lafon.
Ce Volnay-Champans Premier Cru 2013 s’accordera merveilleusement avec une volaille fermière rôtie, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard saignant. Pour une alliance locale, pensez à un filet de boeuf charolais en croûte ou une caille farcie aux champignons sauvages, afin de souligner la grâce aromatique et la texture du vin. Il se prête également très bien à des accords avec des fromages bourguignons affinés, comme l’Époisses ou le Cîteaux.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une heure s’il est dégusté jeune, pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce Volnay, déjà très expressif, pourra néanmoins se garder plusieurs années en cave : il y affinera sa texture et verra ses notes florales et fruitées évoluer vers des arômes plus épicés, sous-bois et truffe.
