Avis Viniou
Le Volnay-Champans Premier Cru 2018 du Domaine des Comtes Lafon est un superbe représentant de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu exclusivement du Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par l’élégance inhérente au terroir de Volnay et par la finesse de son expression aromatique. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du raisin, ce qui confère au vin une structure généreuse, sans rien ôter à sa distinction naturelle. Le climat des Champans, situé en milieu de coteau sur des sols argilo-calcaires, apporte complexité, minéralité et intensité. Les vinifications au domaine Des Comtes Lafon conservent la fraîcheur du fruit, misant sur une extraction douce, un élevage délicat en fût (avec une proportion mesurée de bois neuf). L’ensemble traduit parfaitement la philosophie du domaine : recherche d’équilibre, précision et pureté de style.
Le vignoble de Volnay s’inscrit dans l’histoire viticole de la Côte de Beaune, reconnue pour la subtilité de ses rouges de Pinot Noir. Le climat tempéré, marqué par l’influence continentale, favorise à la fois la maturité et l’acidité, essentiels pour l’expression du Pinot Noir. Les sols, profonds, riches en limons mêlés à des marnes calcaires, confèrent aux vins leur texture soyeuse et une belle capacité de garde. Volnay a gagné sa réputation dès le Moyen-Âge, et les Champans figurent parmi les premiers crus les plus réputés, synonymes de raffinement, d’arômes floraux, de fruits rouges et de tanins soyeux.
Ce Premier Cru mérite des accords gastronomiques délicats. Un filet de canette rôti, une caille aux cerises, ou un filet mignon de veau, s’accorderont merveilleusement à sa finesse. Les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin revisité, respectent la palette aromatique et son élégance. Un risotto aux cèpes ou un brie de Meaux affiné peuvent également sublimer sa texture.
Pour apprécier pleinement ce Volnay-Champans 2018, servez-le entre 16 et 17°C, après l’avoir ouvert une ou deux heures avant le service, afin de laisser exprimer toute sa complexité aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires affinera encore son bouquet.
