Avis Viniou
Le Volnay-Champans Premier Cru 2022 du Domaine des Comtes Lafon incarne l’élégance et la finesse caractéristiques des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin provient de l’un des terroirs les plus renommés de Volnay, la parcelle de Champans, classée Premier Cru. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement équilibré, offrant à la fois concentration et fraîcheur grâce à des conditions climatiques idéales et une vinification précise, pratiquée en vendange entière ou éraflée selon l’année, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est légendaire pour ses vins rouges subtils. Le terroir de Volnay repose sur des sols d’argiles mêlées à des calcaires ocre, conférant aux vins une grande profondeur et une texture veloutée. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Volnay doit sa réputation à l’histoire viticole séculaire de la Bourgogne, où la rigueur des vignerons et le respect du terroir sont des valeurs fondatrices.
Pour accompagner ce Volnay Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront sublimer son expression aromatique. Une volaille rôtie comme un poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises, voire un filet de veau en croûte, s’accorderont harmonieusement. Les fromages à pâte molle peu affinés, tels qu’un brillat-savarin ou un reblochon, sauront également se marier à la délicatesse de ce vin. Un plat bourguignon, tel qu’une fricassée de champignons de saison, fera écho à l’ancrage régional de ce Volnay.
Servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes. Cette approche révèlera au mieux sa finesse tannique et sa complexité aromatique, permettant d’apprécier pleinement ce grand cru de Bourgogne.
