Avis Viniou
Le Volnay Premier Cru "Champans" 2014 du Domaine des Comtes Lafon est une remarquable expression du pinot noir bourguignon. Ce millésime se distingue par une robe rubis brillante. Le nez offre un bouquet intense mêlant la cerise griotte, la framboise fraîche, de subtiles notes de violette, une touche minérale, et de fins arômes boisés issus d’un élevage parfaitement maîtrisé. En bouche, l’attaque est soyeuse, raffinée, portée par une belle fraîcheur, des tanins d’une grande finesse et une profondeur typique de la parcelle "Champans", l’un des climats les plus renommés de Volnay, qui apporte une magnifique longueur sur des notes de fruits rouges, d’épices douces et de terre humide.
Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune de Volnay bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation lente et la complexité aromatique du pinot noir. Les sols de cette appellation, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la finesse et l’élégance des vins rouges, faisant de Volnay l’un des villages emblématiques pour les vins délicats et racés en Bourgogne. Le Domaine des Comtes Lafon, référence absolue du secteur, travaille avec respect de la vigne, en bio, et met en valeur toute la subtilité du terroir de "Champans".
Ce Volnay Premier Cru 2014 révèlera tout son raffinement avec des plats de caractère, mais fins, tels qu’un filet de veau aux morilles, un pavé de canard rosé, une volaille aux cèpes, ou encore un bœuf bourguignon traditionnel. Pour des alliances plus locales, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne s’avèreront délicieux. Pour les fromages, privilégiez des affinés doux, comme un brillat-savarin ou un époisses, dégusté jeune.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce 2014 offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra encore évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.
