Le Volnay 2018 du Domaine Bernard Delagrange incarne toute l’élégance et la finesse auxquelles on associe les grands rouges de la Côte de Beaune. La robe est d’un rubis brillant et limpide, annonçant une bouche délicate et aérienne. Si les pratiques régionales tendent à privilégier le Pinot Noir, le style du Volnay est avant tout défini par sa subtilité, sa texture soyeuse et sa remarquable fraîcheur. La vinification met souvent l’accent sur un élevage délicat, permettant aux arômes de fruits rouges — cerise, framboise, groseille — de dominer, parfois rehaussés de notes florales (violette, pivoine) et d’une pointe d’épices douces. Le millésime 2018, généreux en Bourgogne, apporte une maturité de fruit supplémentaire sans gommer la typicité et la grâce qui font la réputation de Volnay.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers frais et des étés relativement chauds. Les sols variés à dominance calcaire, enrichis d’argile et de marnes, confèrent aux vins une minéralité remarquable et une structure tout en élégance. Volnay, village prestigieux, est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins d’une grande délicatesse, distincts de ceux des communes voisines par leur raffinement et leur toucher de bouche soyeux.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords délicats. Une volaille rôtie, des cailles aux raisins, un filet mignon de veau, ou même un agneau légèrement rosé révèleront ses nuances fruitées et florales. Côté accords régionaux, l’incontournable bœuf bourguignon dans une version légère ou des œufs en meurette seront des partenaires de choix. Sur les fromages, privilégiez des pâtes douces comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.
Pour apprécier pleinement ce Volnay 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible pour qu’il s’ouvre davantage. Un vin tout indiqué pour accompagner une cuisine raffinée et des convives amateurs d’élégance bourguignonne.
