Le Domaine Michel Noëllat propose ici un Vosne-Romanée Premier Cru millésime 1990, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec se distingue généralement par un style raffiné, marqué par l’élégance et la complexité que l’on associe à ces terroirs d’exception. Issu du prestigieux vignoble bourguignon, ce Vosne-Romanée Premier Cru exprime toute la subtilité d’un grand vin évolué : la robe, jadis rubis profond, peut présenter aujourd’hui des reflets tuilés ; le bouquet dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de truffe, de cuir, auxquels s’ajoutent souvent de délicates notes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. La bouche, d’une finesse caractéristique, évoque l’équilibre, la soie et la persistance, portées par des tanins totalement fondus – un véritable modèle de maturité pour qui apprécie les vins bourguignons épanouis.
La région de Vosne-Romanée occupe une place à part dans le panthéon des grands vins de Bourgogne. Les parcelles qui bordent ce village bénéficient d’un sol principalement argilo-calcaire, réputé pour offrir une maturité exceptionnelle au cépage roi de la région, le pinot noir. Le microclimat particulier, à la fois frais et modérément humide, favorise des maturités lentes, propices à la concentration aromatique et à la finesse des tanins. La Côte de Nuits possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et s’est affirmée au fil des siècles comme le berceau des plus grands vins rouges de Bourgogne.
Un millésime aussi évolué appelle des accords mets-vins sophistiqués mais respectueux du caractère du vin. Privilégiez une volaille rôtie, une pintade farcie aux morilles ou encore un magret de canard accompagné d’une réduction de fruits rouges afin de souligner les arômes tertiaires et la délicate acidité persistante. Les plats bourguignons comme le coq au vin, revisité de manière légère, s’harmoniseront très bien avec ce style racé. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Brie affiné ou un Saint-Marcellin, à servir à cœur de maturité.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-17°C, de préférence dans un verre à bourgogne large, qui mettra en valeur toutes les nuances aromatiques d’un grand Vosne-Romanée arrivé à parfaite maturité.
