Avis Viniou
Le vin "Cuvée Charlotte Dumay" 2018 du Château des Hospices de Beaune est issu de l'appellation prestigieuse Corton, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. C'est un vin rouge, probablement élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2018 profite d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires qui confèrent au vin une finesse et une élégance typiques des grands Bourgognes. Les techniques traditionnelles de vinification, souvent minutieuses et respectueuses de la matière première, garantissent une expression authentique du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental, connaît des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence la maturité et la concentration des raisins. Le Château des Hospices de Beaune, fondé en 1443, est un domaine emblématique avec une longue tradition de bienfaisance et d'excellence viticole, reconnu pour ses enchères de charité.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats subtils mais raffinés, comme un magret de canard aux fruits rouges, un filet de bœuf grillé ou encore un pigeon rôti aux herbes. Les saveurs délicates de champignons forestiers, comme une fricassée de cèpes, ou un gratin dauphinois fondant, complèteront à merveille les arômes fruités et épicés du vin. Pour une approche régionale, un bœuf bourguignon ou un coq au vin exploiterait harmonieusement la richesse et la complexité du Pinor Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corton à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est conseillé pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes. Avant de le déguster, observez sa couleur rubis étincelante, puis humez ses notes de fruits rouges, de réglisse et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure soyeuse et sa finale persistante. Appréciez chaque gorgée, en savourant la profondeur et la finesse typiques d'un grand vin de Bourgogne.
